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影響農產品保鮮的因素有哪些

影響農產品保鮮因素很多,其中主要有:
        物理因素(溫度、濕度、碰傷、咬傷等)
        化學因素(乙烯及二氧化碳、氧氣等其它類似有催熟效果的氣體)
        生物因素(植物本身采收時的成熟度、微生物病害、蟲害等)
        其中物理因素影響較大。例如存儲現場溫度過高、采收期遭遇雨季、機械損傷等原因均易導致蔬果品質迅速惡化。在此類因素不利時,無論使用何種保鮮藥劑均不可能獲得良好效果。
        因此在進行保鮮操作時,必須先就物理因素有所了解并加以控制,此點在蔬菜類農產品保鮮過程中尤其重要。許多葉菜類如果溫度及濕度控制不良,基本上就無法對乙烯抑制劑或二氧化碳氣調控制有任何效果,因此應該選擇安喜培® 及優鮮系列等保鮮劑以獲得明顯的保鮮效果。
        在生物因素中,植物采收成熟度對保鮮效果影響很大。一般情況下,七、八分熟的蔬果較九分熟的蔬果保鮮效果要明顯,但是也須注意如果太早采收,蔬果品質當然較青澀,甜度、香氣均會受到影響。
        另外,保鮮之戰略目標亦應有所斟酌。以較低之成本欲求較短保鮮期(7-10天以內)一般較為可行。但如欲長期保鮮達3-5個月,則成本不可能太低。此點牽涉個案及地區性特殊產銷習慣,有必要個別咨詢。
        本手冊內容系優鮮農業以最大努力依據目前所知最新技術資料綜合編撰而成。主要依據本公司及相關合作單位實驗室及現場經驗,配合已發表之科學文獻提供建議。但是因為現場條件變化多端,本手冊內容僅供一般對生鮮植物保鮮有興趣者參考,如因使用本手冊不當而導致損失本公司歉難負責。所以使用者應斟酌一般植物學,園藝學實務經驗及現場條件,進一步自行判斷各種措施之可行性。如有任何疑問請務必與本公司或相關經銷單位聯絡,以免導致損失。
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